Soms beslist de wind voor ons hoe onze dag eruitziet. En momenteel heeft die duidelijk andere plannen dan wij. We liggen in Camariñas, een gezellige baai aan de Galicische kust, en voorlopig blijven we hier nog even. De wind staat verkeerd om verder zuidwaarts te trekken en bovendien zijn er in de omgeving orka’s gespot. Dat maakt het vooruitzicht van een paar dagen zeilen niet bepaald aantrekkelijk. We wachten dus rustig af tot de omstandigheden verbeteren. Er zijn slechtere plekken om vast te zitten :-) Als je dan toch niet kunt uitvaren, kun je er maar beter het beste van maken. En aangezien we tijd hebben, leek het me een uitstekend moment om eens uitgebreid te gaan koken. We zijn tenslotte in Galicië, dus waarom geen klassieker uit de streek maken? Het werd een empanada Gallega met tonijn. Een empanada is hier echt zo’n gerecht dat je overal tegenkomt. [...]

Helaas is er aan boord van onze Najad 400 geen bibliotheek voorzien. Elke centimeter kastruimte telt. Elk kilo extra gewicht ook. En dus moest ik — met lichte tegenzin — keuzes maken. Niet alle kookboeken kunnen mee. Dat deed een klein beetje pijn. Want kookboeken zijn voor mij geen gewone boeken. Het zijn herinneringen. Inspiratie. Geuren en smaken nog voor het fornuis aangaat. Maar een zeilboot dwingt je tot essentie. En misschien is dat ook wel mooi. De belangrijkste gaan mee. En ja, dat zijn zonder twijfel de boeken van Yotam Ottolenghi. Zijn gerechten zitten vol groenten, kruiden, kleur en karakter. Perfect voor lange zomerse ankeravonden. Perfect om na een frisse wacht weer warmte in de kajuit te brengen. En perfect om zelfs midden op zee iets feestelijks op tafel te zetten. De rest blijft voorlopig thuis. Veilig. Geduldig. Maar aan boord komt er ruimte voor nieuwe klassiekers. Voor [...]